Ricette light

Sformato di zucchine e carote

Ingredienti per 4 persone:

Zucchine 600 g
Carote 600 g
Ricotta vaccina magra all'8% di grassi 400 g
Menta q.b.
Aromi vari q.b.
Sale q.b.
Olio extravergine 20 g (pari a n.2 cucchiai da tavola)

Preparazione:

Omogeneizzate separatamente le verdure crude con ricotta, menta, olio ed aromi; regolate di sale.
Mettete il composto in una pirofila, precedentemente ricoperta con carta da forno, facendo uno strato di carote e successivamente di zucchine; concludete con uno strato di carote e zucchine mischiate.
Fate cuocere in forno a 150° per 20 minuti circa.

Valori nutrizionali (per una porzione):

Proteine g 15.8  Carboidrati g 17.5  Fibra g 6.6  Ferro mg 2.3  Calcio mg 491 Lipidi totali g 13.15  Saturi g 5.9  Monoinsaturi g 6.2  Polinsaturi g 0.86  Colesterolo mg 32 Kcal 247 (Kj 1034)